Comenzamos la semana rindiendo un homenaje al poeta José Ángel Valente, quién fue asiduo de La Dulce Alianza dónde siempre pedía su tarta favorita la “Santa Paula”.

Una tarta glaseada que originalmente se elaboraba con cabello y crema pero que en su evolución se quedó sólo en crema.

De aquí viene el nombre de la plaquette que entregamos como recuerdo en las veladas de Dulces Tardes Poéticas en homenaje a la tarta favorita de Valente.

La tarta recibe el nombre de “Santa Paula” y el pastelito en forma de porción se denomina “Glaseado”.